白切鸡做的好不好。</P> 其中有两个重要的判断标准。</P> 一是鸡皮要脆。</P> 二是骨头要见红。</P> 骨头见红表示的就是鸡骨头里面的骨髓，还没有熟透。</P> 这两个标准也可以变相的判断一只鸡够不够新鲜。</P> 如果饭店里用的鸡不新鲜，那么骨头大概率不会见红。</P> 原因很简单，只有熟透之后才能掩盖掉不新鲜的味道。</P> 不过现在很少餐厅，基本都是做全熟的白切鸡。</P> 即，骨头不见红。</P> 原因是，很多客人觉得不能接受骨头见红的鸡肉。</P> 一些执拗的客人，认为这就是菜没有做熟。</P> 这样的客人变多之后，饭店、餐厅为了不被投诉，只能做出改变。</P> 毕竟，顾客最重要，生意最重要。</P> 时间悄然流逝，一个小时很快就过去了。</P> 李逸走到土窑前，伸出手感受了一下泥土的温度。</P> 江浩然和三位好兄弟凑了过来。</P> “怎么样，可以了吗？”</P> 李逸摇头道：“再等十分钟吧，需要把今天的天气因素考虑进去。”</P> 他前面说的一个小时，肯定不是确定的时间啊。</P> 一个小时左右，都是有可能的。</P> 李逸看着失望的四人说道：“心急吃不了热豆腐，马上就好了，去把安娜叫醒吧。”</P> 刚才在车里面等待时，安娜看了两集动画片，然后就睡着了。</P> 这段时间，小丫头特别爱睡觉。</P> 今天午休小丫头带着米奇，奶油和奶昔在田里面疯玩了一两个小时。</P> 所以精力基本消耗一空。</P> “安娜，起床了，香喷喷的窑鸡已经做好了哦。”</P> 江浩然的话音刚刚落下，原本躺在车椅上的小丫头，立即睁开了眼睛。</P> “香喷喷的窑鸡，我要吃。”</P> 小丫头坐起身，咽着口水，一双灵动的大眼睛熠熠生光。</P> 对于安娜的反应，江浩然和三位好兄弟，以及丽莎都见怪不怪。</P> 几分钟后，小丫头蹲在土窑旁边。</P> “李逸叔叔，还没有好吗？我想吃窑鸡，还想吃烤红薯。”</P> “好了，现在就可以把窑鸡挖出去。”</P> 说完，李逸便看向蠢蠢欲动的江浩然和三位好兄弟。</P> “你们等一下挖的时候悠着点，千万别把锡纸给挖破了，不然我们就要吃土了。”</P> 一听到这话，四人的兴奋劲立马收敛了很多。</P> 确实不能太着急。</P> 江浩然手脚麻利，很快就挖到了一个红薯。</P> 他本来想直接把红薯掰成两半。</P> 只是刚一上手就被烫到了。</P> 见状，李逸都懒得吐槽。</P> 确实，他提醒的是别着急挖。</P> 但也别着急吃啊。</P> 看到江浩然被烫到手，安娜伸出的小手立马缩了回来。</P> 小丫头一脸正色的说道：“李逸叔叔说过，要等红薯不烫了才能吃。”</P> 诶。</P> 这就对了嘛。</P> 还是安娜比较听话。</P> 八只鸡和一堆红薯、土豆、紫薯被挖出来后，李逸他们直奔家里而去。</P> 回到家的第一件事，就是把窑鸡从锡纸中取出来。</P> 拆开锡纸的那一瞬间，浓郁的香味扑鼻而来。</P> “好香，这个窑鸡好香，我要吃。”安娜已经迫不及待了。</P> 张子杰三下五除二拆开一只窑鸡后，直接撕下一个鸡腿递给安娜。</P> 小丫头努力的张大嘴巴，咬住鸡腿，眼睛也眯了起来。</P> 其他人也都开始上手。</P> 李逸把一块鸡胸肉放进嘴里。</P> “嗯，味道不错。”</P> 鸡胸肉一点也不柴，而且汁水特别多，鸡肉特别嫩。</P> 我的手艺真的是太好了。</P> “嗷呜，嗷呜。”</P> “汪汪。”</P> 米奇和奶油以及奶昔，不停的冲着李逸叫。</P> 主人，我们呢？</P> 我们也要吃！</P> 李逸微微一笑。</P> “放心，不会忘了你们。”</P> 宠物们可是家庭的重要组成人员。</P> 虽然这段时间，米奇的表现让李逸很失望。</P> 但李逸还是给了它一大块鸡肉。</P> 谁让李逸是它的主人呢。</P> 李逸看着大口吃肉的几人，提醒道：“别全部吃光了，给奥琳娜她们留一点，再留当做晚餐。”</P> 今晚李逸不准备做太多的菜。</P> 酸菜黄辣丁，窑鸡，再加上西红柿炒鸡蛋和香菇炒肉。</P> 如果不是担心奥琳娜她们吃不了酸菜黄辣丁。</P> 李逸都不准备做额外的两道菜。</P> 酸菜黄辣丁里面完全把涮菜吃，等于是一顿小火锅。</P> 李逸连肥牛卷和羊肉卷都准备好了。</P> 田野一边啃着一个紫薯，一边说道：</P> “小逸，晚上的酸菜黄辣丁记得加入泡洋姜，我喜欢吃这个。”</P> 李逸愣了下。</P> “你不说我还真的忘了，泡洋姜确实可以加，不过我家里没有啊。”</P> 张理科举着手说道：“我爷爷那里有，我去拿。”</P> 李逸不好意思的说道：“那就多拿一点，我准备炒一部分。”</P> 炒泡洋姜，他也已经三年没有吃了。</P> 洋姜不知道有多少朋友吃过。</P> 这玩意，平时不会刻意的想去吃。</P> 但只要一提到，或者看到，就会忍不住的流口水。</P> 这就很神奇。</P> 没吃过的小伙伴，有机会一定要尝试一下。</P> 李逸不建议大家去网上购买泡洋姜。</P> 大家可以去赣菜、湘菜、鄂菜、豫菜等餐馆，也可以去陕省、甘省等洋姜主要产地去寻找。</P> 李逸不敢保证大家喜欢吃洋姜。</P> 但尝一尝，你会发现新大陆。</P> 指不定你吃过之后，就会爱上它。</P> 遗憾的是，在从田里面回来之前，江浩然就把直播给关了。</P> 不过李逸可以把洋姜推荐给抖音的粉丝。</P> 他相信，华国很多地区都没有种植洋姜，很多人也没有吃过洋姜，甚至都没有听说过洋姜。</P> 李逸很喜欢把一些不常见的美食分享给粉丝。</P> 半小时后，张理科提着一大包泡洋姜回来了。</P> 李逸估摸着，这一袋子的泡洋姜至少有5斤。</P> 李逸直接拿起一个泡洋姜扔进嘴里。</P> “还是那个味道，好吃，今晚加一道菜，炒泡洋姜。”</P> 老家这边，洋姜一般都是跟辣椒炒。</P> 并且，跟泡洋姜炒的辣椒，辣度还不能太高。</P> 江浩然拿起一个洋姜，犹豫道：“你们确定这个洋姜不辣？不辣为什么叫姜？你们可别骗我。”</P> 张子杰不由得说道：“我们骗你干嘛，洋姜真的不辣。”</P> 李逸眉梢一挑。</P> 严格来说，洋姜其实是辣的。</P> 洋姜的味甘、微苦，并且有辛辣味。</P> 只不过腌制过后，辣味没那么重。</P> 对于赣省人来说，这点辣能算辣？